Pastane ve Fırın Arka Alan Vantilatör Rehberi 2026 | Koşar Grup

Koşar Grup · 26.06.2026 · Rehber

Fırın ve pastane arka alanında deck fırın, hamur tezgâhı ve soğutma dolabı aynı hacimde ısı yükü yaratır; müşteri salonundan farklı olarak burada un tozu, buhar ve 40°C+ sıcaklık bir arada çalışır. Pastane fırın vantilatör seçimi metal pervaneli sanayi tipi segmentten gelir. Bu rehberde üretim hattına göre model ve yerleşimi netleştiriyoruz.

Kısa cevap: Küçük pastane arka alanı (40–70 m²) → KSV-DK500 veya KSV-500 (140W, duvar/ayaklı). Orta fırın-pastane (70–120 m²) → KSV-D600 (160W, 24″). Sanayi genel: Sanayi tipi vantilatör.

Fırın Arka Alanı Kafe Salonundan Neden Farklı?

  • Fırın ısısı: Deck/taş fırın sürekli 200°C+ — ortam sıcaklığı 35–45°C
  • Un tozu: Hafif partikül; plastik ev tipi pervane ve motor riski
  • Buhar: Hamur dinlendirme ve fırın buharı — nem + ısı kombinasyonu
  • Zemin alanı: Tezgâh ve hamur arabası trafiği — duvar montaj tercih

Salon/müşteri alanı: kafe restoran rehberi · Kompakt segment: 20″ vs 24″ rehberi

Alan Tipine Göre Model

Alanm²Öneri
Butik pastane (fırın + tezgâh)40–60KSV-DK500
Üretim pastanesi70–100KSV-D600
Gece fırını + paketleme100–150KSV-D600 + KSV-D750 veya çift 160W
Hamur hazırlık odası (soğuk)20–35KSV-500 ayaklı — fırın hattından ayrı zone
Gıda güvenliği: Fan pervanesi ve ızgara periyodik temizlenmeli; un birikimi yangın riski taşır. Fırın çıkışına doğrudan üfleme yapmayın — hamur kurumasın.

Yerleşim (Fırın Hattı)

  1. Duvar fanı fırın karşı duvarında — sıcak hava tavana çıkmadan dağıtılır
  2. Hamur tezgâhı yanında ayaklı fan — personel konfor bandı
  3. Soğutma dolabı exhaust yönüne ters üfleme yapmayın
  4. Vardiya başında max hız, paketleme alanında orta hız

ISG gürültü: gürültü rehberi · Duvar vs ayaklı: montaj tipi

Sık Sorulan Sorular

Pastane arka alanı için ev tipi yeterli mi?
Hayır — ısı ve un tozu ev tipi motor/pervane ömrünü kısaltır.

Fırın yanına fan konur mu?
Minimum 2 m mesafe; doğrudan fırın ağzına üfleme hamur kalitesini bozar.

KSV-D600 — Pastane İçin → Sanayi Tipi Rehberi →

İlgili Rehberler

İlgili yazılar